Un giorno di settembre del 1983 aprii una cassetto del comò di mia madre e ci trovai della rucola;
fu quel giorno che decisi che avrei fatto lo chef.
Per passione, per diletto.
Di-letto di rucola, abusato.
Nel 1995 servii la mia prima tagliata di manzo con trapunta di rucola tra gli sguardi meravigliati dei clienti.
Nel 1998 arrivò la paillard con contorno di insalata di cuscini di rucola in pastella.
Da allora mi concentro per realizzare il capolavoro: polpette al sugo con comodini. Di rucola.
Mi ricorda quando nello stesso anno aprii il cassetto di mio cugino e ci trovai un altro tipo d'erba.
RispondiEliminaMolto buona anch'essa.
=)